M har som sagt veckan och han gjorde något riktigt gott igår. Det blev t.om två portionen, jag var såååå hungrig;)
4personer och 5sp p/p
- 4ägg
- 2dl ris okokt
- 3st salladslök
- 20st cocktailtomater
- 3tsk sambal oelek
- 2 stånd broccoli
- 4tsk olivolja
- 6dl skalade räkor el 500g oskalade räkor
- 1,5 st mango
- 1kruka koriander
Koka riset. Skala och strimla lök och fräs i olja i en stekpanna. Skär broccoli i bitar och blanda ner. Rör i sambal oelek och ris. Låt fräsa en liten stund. Knäck i ägg och rör runt. Dela tomater och blanda i tillsammans med räkor. Skär mango i bitar och lägg på, strö över koriander. Smaka av med salt och peppar.
Vi hade husets vita vin till – Crudo
